ÇİKOLATA ve FARKLI LEZZETLER

featured
service
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Hangimiz çikolataya hayır diyebiliriz? Çoluk çocuk, genç ve ihtiyar hepimizin tadı damağımızda ve dimağımızda vazgeçemediğimiz lezzet… Çikolata… Bağımlısı olmamak kaydıyla kaliteli çikolata… “Çikolata” İtalyanca ve İspanyolca “chocolate” sözcüğünden alıntı… Bu kelimenin aslı Aztek dilinde xocolatl (kakaodan elde edilen baharatlı içecek) sözcüğüne dayanmakta…

Çikolata kakaodan yapılan ve kimi zaman içine şeker, süt, fındık, fıstık gibi şeyler katılan yiyecek… 1 kilogram çikolata üretmek için 800’den fazla kakao tanesine ihtiyaç var. Her çikolata barında ortalama 8 böcek parçası mevcut. Bu konu yasalarla standarta bile bağlanmış… ABD Gıda ve İlaç Dairesi yönetmeliğine göre “100 gramda 60 böcek parçası” kabul edilebilir üst sınır sayılmakta… Çikolatanın Avrupa’ya geliş tarihinin 7 Temmuz 1550 olduğuna inanılmakta… 7 Temmuz Dünya Çikolata Günü… Çikolatayla ilgili çok sayıda özel gün var. 28 Temmuz Sütlü Çikolata Günü, 13 Eylül Uluslararası Çikolata Günü, 7 Kasım Bademli Bitter Çikolata Günü…

4000 yılı aşkın tarihinin çok büyük bir kısmında acı bir içecek olarak tüketilmekte olan çikolatanın hammaddesi kakao bitkisi meyvelerinin geçmişte çok daha önemli olduğu söylenmekte…  Mesela Azteklerin bilgelik tanrısı Quetzalcoatl’a adak olarak kakao tanelerinin sunulması… Kakao tanelerinin para birimi olarak kullanılması… Avrupa’ya Kristof Kolomb tarafından getirilen kakao Latincede Theobroma cacao “Tanrıların yiyeceği” anlamında… Malvaceae bitki grubundan olan kakao bitkisi bamya ve pamuk bitkisine yakın akraba… Bu sebeple çikolata bir nevi sebze… Kakaonun ana vatanı Güney Amerika. Günümüzde kakao üretiminin adresi ise Afrika kıtası… Dünyadaki kakaonun yüzde 70’i Afrika’da, yüzde 30’u ise Fildişi Sahili’nde üretilmekte…

Pasta sevgisiyle bilinen Marie Antoinette ve Napoleon çikolata sevenlerden… Interpress’in Uluslararası Kakao Örgütü (International Cocoa Organization – ICCO) verilerinden derlediği bilgilere göre, dünyadaki çikolata tüketiminin yarısı Avrupa’da… Çikolatanın vücuda etkilerini ele alan bir araştırmada, çikolatanın vücut işlevlerini olumlu etkileyebilmesi için en az yüzde 70’lik kakao oranına sahip olması gerektiği belirtilmiş… Kakao çekirdeklerinin içindeki flavonoid maddesi (iltihap emici özelliğe sahip bitkisel lifler) kan yağlarını düzenleyip kolesterol seviyesini ve yüksek tansiyonu düşürmekte, yaşlanmayı yavaşlatmakta ve hafıza ile zihinsel verimi artırmakta, bağışıklık sistemini etkilemekte, damar çeperlerinin kalınlaşmasını önlemekte, kan akışını iyileştirmekte, damar sertleşmesini kireçlenmeyi ve beyin kanaması tehlikesini önlemekte… Bazı uzmanlara göre çikolata seratonin seviyesini yükseltip insana neşe ve keyif vermekte… Çikolata önemli gün ve kutlamaların vazgeçilmezi… Çocuklar iyi bir şey yaptıklarında bir parça çikolatayla ödüllendirilmekte…

Uzmanların belirttiğine göre yağ oranı yüksek olan çikolata bir kaç parçadan fazla tüketildiğinde ise vücuda ciddi hasarlar vermekte… Özellikle kötü kolesterol oranını yükselmesine sebep olan beyaz çikolata damar tıkanıklığı ve kalp rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına neden olmakta… Fındık, fıstık ve badem gibi kuru yemişli çikolatalar aşırı kilo almaya yol açmakta… Kakao oranı düşük, yüksek şeker ve yağ, doğal olmayan maddeler, şeker ve şeker şurubu ilave edilen çikolata sağlık açısından risk oluşturmakta; ağız ve diş sağlığını doğrudan tehdit etmekte… Özellikle şeker, kolesterol, kalp ve damar hastalıkları bulunan kişiler çikolata tüketirken dikkatli olmalı. Çikolata yemek bağımlılık haline dönüşebilir, böyle durumlarda çikolata yeme alışkanlığından kurtulmak için bir süre ara vermek ya da tüketim miktarını yavaş yavaş azaltmak gerekir. Her zaman “azı karar çoğu zarar” düsturunu dikkate almalıyız. Kaliteli olanı az ve ölçülü, en az %70 kakao oranına sahip bitter ya da organik kakao içerikli çikolatayı haftada 2-3 kez 3 kare olacak şekilde tüketmeliyiz

Çikolatadan başka değişik farklı doğal lezzetlere ne dersiniz? Yulaf ezmesi, hurma, kakao ve ceviz kullanarak hazırlanan lezzetli ve sağlıklı kakaolu toplar… Keçiboynuzu, kuruyemişler, kuru ve yaş meyveler, muz ve kakao, hurma, tarçın vb. sağlıklı ve harika lezzetler…                                                       Allah ağzımızın tadını, damak tadımızı bozmasın… Selam, sevgi ve saygılarımla.

Zafer NEFER, 17.05.2021 15.55, Kütahya

ÇİKOLATA ve FARKLI LEZZETLER

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Giriş Yap

Giriş Yap

Dumlupınar Gazetesi ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!

Bizi Takip Edin