Ticaret bakanlığı, zorunlu bahşiş ve kuver uygulamalarının kaldırılmasının ardından bazı işletmelerin menü fiyatlarını artırarak bu bedelleri dolaylı yoldan tahsil etmeye çalıştığı iddiaları üzerine kamuoyuna kapsamlı bir açıklama yaptı. Bakanlık, 05.02.2026 tarihinde sosyal medyada “zorunlu bahşiş ve kuverin kaldırılmasının ardından menüye zam” başlığıyla yapılan paylaşımlar üzerine derhal inceleme başlatıldığını duyurdu. Yapılan araştırmaların titizlikle yürütüldüğü ve konunun tüm ayrıntılarıyla ele alındığı vurgulandı.
Bakanlık, Servis Ücretinin Menüye Zam Yansıtılmasına Karşı Harekete Geçti
Bakanlık açıklamasında, masada ve restoran girişinde fiyat listesi bulunmayan bir işletmenin denetime alındığı belirtildi. Denetim sırasında işletmeye servis ücreti alınıp alınmadığı soruldu. İşletme yetkililerinin beyanında, servis ücreti uygulamasının sona ermesiyle birlikte daha önce 15.000 TL + yüzde 12 servis bedeliyle toplam 16.800 TL’ye sunulan hizmetin, çalışanları mağdur etmemek gerekçesiyle 16.500 TL olarak güncellendiği ifade edildi.
Ticaret bakanlığı, söz konusu uygulamanın haksız ticari uygulama niteliği taşıdığını net bir dille ortaya koydu. Açıklamada, servis ücreti kaldırılmış olmasına rağmen bu bedelin menü fiyatlarına dahil edilmesi yoluyla tahsil edilmesinin açık bir haksız fiyat artışı olduğu belirtildi. Bakanlık, işletmenin kendi beyanı ile elde edilen bilgi ve belgelerin bu durumu doğruladığını vurguladı. Böylece servis ücretinin farklı bir yöntemle tahsil edilmeye çalışıldığına dikkat çekildi.
Bakanlık açıklamasında, ''Bu kapsamda, söz konusu işletmenin kendi ikrarı ile elde edilen bilgi ve belgeler doğrultusunda konu Ticaret Bakanlığı Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na iletilecek olup, söz konusu eylemin 6585 sayılı Kanun kapsamında olduğu ve haksız fiyat artışına sebebiyet verildiği yönünde Kurul kararı verilmesi halinde, ilgili Şirkete 1.860.170-TL idari para cezası uygulanacaktır.'' denildi.
Servis ve Kuver Uygulamaları Menüye Zam Olarak Yansıtılamayacak
Bakanlık açıklamasında, servis ücreti, kuver ya da benzeri herhangi bir ad altında ücret alınmasının önüne geçildiği hatırlatıldı. Ticaret Bakanlığı, kanunun amir hükümlerini farklı yöntemlerle baypas etmeye çalışan işletmelere kesinlikle müsaade edilmeyeceğinin altını çizdi. Menüye zam gibi uygulamalara izin verilmeyeceği belirtilirken, ''Servis Ücretini, Menüye Zam Yaparak Tahsil Etmek İsteyenlere Müsaade Edilmeyecektir!
Şüphe yok ki! Ticaret Bakanlığı olarak, servis ücreti, kuver vb herhangi bir ad altında ücret alınmasının önüne geçildiği gibi Kanunun amir hükmünü çeşitli yöntemlere baypas etmeye çalışanlara da müsaade edilmeyecektir.'' ifadelerine yer verildi.