Kütahya yöresine özgü olan ve yerel halk arasında sıklıkla tüketilen Yaren Gözleme, diğer gözleme çeşitlerinden farklı olarak haşhaş ile hazırlanıyor. İçeriğinde peynir ya da kıyma gibi klasik iç harçlar yerine yağ ve haşhaş karışımı kullanılması, bu lezzeti benzerlerinden ayırıyor. Aynı zamanda Kütahya kültüründe önemli bir yere sahip olan yaren toplantılarında da sıkça ikram ediliyor.
Kütahya'ya Has Yaren Gözlemenin Sırrı Nedir?
Yaren Gözleme, sade hamurunun içine sürülen çekilmiş haşhaş ve sıvı yağ karışımıyla lezzet kazanıyor. Kat kat bohça şeklinde katlanan hamur, bu sayede piştikten sonra çıtır dış yüzeye ve içte yumuşak katmanlara sahip oluyor.
Bu gözleme, özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih ediliyor. Son dönemlerde bazı sokak lezzeti stantlarında da yerini almaya başlayan bu ürün, Kütahya dışında yaygın şekilde bilinmediği için bölgeye özgü bir değer olarak öne çıkıyor.
Kütahya Usulü Yaren Gözleme Tarifi
Yaren Gözleme (Kütahya Yöresi) Tarifi
Malzemeler:
5-6 su bardağı un
Tuz
Su
Yağlamak için:
2 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş (sarı ya da siyah fark etmez)
1 su bardağı sıvı yağ
İçine (isteğe bağlı):
Domates
Marul
Soğan
Ketçap
Mayonez
Kütahya Usulü Yaren Gözleme Evde Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlığı
Geniş bir yoğurma kabına unu alın, üzerine bir miktar tuz ekleyin. Yavaş yavaş su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler elde edin (yaklaşık 7 adet).
Haşhaşlı Karışımı Hazırlama
Çekilmiş haşhaşı, sıvı yağ ile karıştırarak sürülebilir kıvama getirin. Karışımın yoğunluğunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Katlama ve Yağlama İşlemi
Her bezeyi merdane ile açın. Üzerine 2-3 kaşık haşhaşlı karışımdan dökün ve hamurun tamamına eşit şekilde yayın. İki kenarı içeri doğru katlayın. Bu katladığınız yüzeye de tekrar 1 kaşık haşhaş karışımı sürün ve yine bohça şeklinde katlayın.
Pişirme
Tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra, ilk hazırladığınız hamurdan başlayarak merdaneyle yeniden açın. Isıtılmış tavada, her iki yüzünü de eşit şekilde kızartın. Pişen gözlemelerin üzerine fırçayla sıvı yağ sürerek lezzetini artırın.
Kütahya'ya Özgü Yaren Gözleme Nasıl Servis Edilir?
Sıcak servis edilen yaren gözleme, sade olarak tüketilebildiği gibi, içine isteğe bağlı olarak domates, marul, soğan, hatta ketçap ve mayonez gibi malzemeler eklenerek de yenebilir. Bu haliyle bir sokak lezzetine dönüşen yaren gözleme, özellikle gençler arasında büyük ilgi görüyor.