Kütahya’da gastronomi alanında adından söz ettiren Yoncalı Turizm Mesleki ve Anadolu Lisesi geçmişte katıldıkları gastronomi yarışmasında ödül kazanan öğrencilerin tariflerini paylaştı.
Okul yönetimi, yarışmada dereceye giren ıspanaklı içli köfte, Germiyan Pilavı ve hameyli tatlısı tariflerini kamuoyuyla paylaşarak hem öğrencilerin emeğini görünür kıldı hem de Kütahya mutfağının zenginliğine dikkat çekti.
Ödüllü Tarif: Ispanaklı İçli Köfte Nasıl Yapılır?
MALZEMELER
İç Harcı için
1 adet tavuk göğsü
1 adet büyük havuç
1 adet kapya biber
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber
Kekik
Sıvı yağ
Hamuru için
1 kg ıspanak1 adet yumurta
beyazıGaleta unu
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz, karabiber
Kaplama için
Kaplama unu (galeta unu)
3 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Ispanaklar Susuz şekilde kısık ateşte suyunu
çekene kadar pişirilir, sıkılır. İncecik doğranır.
Tavuk göğsü haşlanarak didiklenir.
Tavaya sıvı yağ eklenir, doğranmış sebzeler ilave
edilerek kısık ateşte pişirilir.
Tavuk eti ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve
iç harç hazırlanır.
Soğuyan harca rendelenmiş kaşar peyniri
eklenerek karıştırılır.
Ispanak, yumurta beyazı ve galeta unu ile dış
harç hazırlanır. Ve kaşar ile İçli köfte gibi açılır
içine harç konur.
Köfteler şekillendirilir, önce yumurtaya sonra
galeta ununa bulanır.
Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır.