Kütahya’da Ramazan ayı, yalnızca manevi atmosferiyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Özellikle iftar sonrası ikram edilen yöresel tatlılar, hem geleneksel tarifleri hem de yoğun lezzetleriyle sofraların baş tacı oluyor. Asırlardır ev mutfaklarında yaşatılan bu tarifler, kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar ulaşıyor.
Kütahya'da Az Bilinen 5 Yöresel Tatlı
Şerbetli tatlılardan hafif sütlü seçeneklere kadar geniş bir yelpazeye sahip olan Kütahya mutfağı, Ramazan’da misafirlere adeta lezzet şöleni sunuyor. Öte yandan Kütahya'daki tatlılar arasında yufka tatlısı, şibit tatlısı ve hamur tatlısı gibi pek çok lezzet az biliniyor. İşte az bilinen Kütahya'ya özgü 5 tatlı..
Az Bilinen Kütahya Lezzeti: Yufka Tatlısı
Yufka Tatlısı, Kütahya’nın en bilinen şerbetli lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. İncecik kuru yufkaların özenle hazırlanıp kat kat dizilmesiyle yapılan bu tatlı, hem kıtır dokusu hem de yoğun şerbetiyle damakta kalıcı bir tat bırakıyor.
Yufka Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?
-
8 adet kuru yufka
-
1 kg toz şeker
-
500 g su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
-
50 g iri taneli nişasta
-
50 g ceviz içi
-
125 g eritilmiş margarin veya tereyağı
Yufka Tatlısı Nasıl Yapılır?
Yufkalar temiz bir örtü üzerine serilerek hafifçe su serpilir ve yumuşaması sağlanır. Yağlanmış tepsiye ilk yufka yerleştirilir. Önceden hafifçe kavrulmuş ceviz ve nişasta karışımı katlar arasına serpilir. Her yufka aynı işlemden geçirilir. Üst kat yağlandıktan sonra baklava dilimi şeklinde kesilir ve 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Soğuk şerbet, fırından çıkan tatlının üzerine gezdirilir. Bir gün dinlendirilen tatlı, ertesi gün servis edilir.
Kütahya Mutfaklarının Saklı Lezzeti: Şibit Tatlısı
Şibit Tatlısı, Kütahya’da özellikle evlerde sıkça yapılan pratik bir şerbetli tatlı olarak biliniyor. Az malzemeyle hazırlanmasına rağmen ortaya çıkan lezzet oldukça iddialı.
İnce açılmış yufkaların kızgın yağda nar gibi kızartılmasıyla başlayan süreç, ardından şerbetle buluşmasıyla tamamlanıyor. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak dokusuyla dikkat çeken bu tatlı, özellikle ani gelen misafirler için kurtarıcı olarak görülüyor. Kütahya mutfağı içinde önemli bir yere sahip olan şibit, Ramazan’da iftar sonrası çayın yanında sıkça tercih ediliyor.
Kütahya Yöresi Kaymaklı Hamur Tatlısı
Kütahya kültürüne ait Kaymaklı Hamur Tatlısı, yöreye özgü özel tariflerden biri olarak biliniyor.
Kaymaklı Hamur Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?
-
2 yumurta
-
1 çay bardağı su
-
1 çay kaşığı kabartma tozu
-
3 komposto kasesi un
-
Yarım kilo kaymak
-
1 fiske tuz
Şerbeti için:
-
5 bardak şeker
-
4 bardak su
-
1 parça limon tuzu
Kaymaklı Hamur Tatlısı Nasıl Yapılır?
Yumurta, su ve tuz karıştırılır; ardından un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur bezelere ayrılıp açılır. Eritilmiş kaymak yufkaların üzerine sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Dinlendirilen rulolar dilimlenir, yuvarlak şekilde yeniden açılır ve kızartılır. Son aşamada hazırlanan şerbetle buluşturulur. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.
Kütahya Usulü Un Helvası
Un Helvası, sade malzemelerle hazırlansa da ustalık isteyen tatlıların başında geliyor. Özellikle kandil ve Ramazan gecelerinde yapılan bu tatlı, Kütahya’da da önemli bir yere sahip.
Un Helvası Malzemeleri Nelerdir?
-
500 g sıvı yağ
-
1 kg un
-
1 litre su
-
1 kg şeker
Un Helvası Nasıl Yapılır?
Kızdırılan yağın içine un eklenir ve pembeleşinceye kadar sabırla kavrulur. Ayrı bir kapta hazırlanan şerbet, kavrulmuş una dikkatlice eklenir. Karıştırma işlemi birkaç dakika sürdükten sonra helva dinlenmeye bırakılır.
Ramazan’da Hafif Kütahya Tatlısı: Su Muhallebisi
Şerbetli tatlıların yanı sıra daha hafif seçenek arayanlar için Su Muhallebisi öne çıkıyor. Nişasta, su ve şekerle hazırlanan bu tatlı, yoğun kıvamı ve üzerine eklenen pekmez şerbetiyle farklı bir lezzet sunuyor.
Su Muhallebisi Malzemeleri Nelerdir?
-
1 çay bardağı nişasta
-
1,5 su bardağı pekmez
-
7 su bardağı su
-
1 çay bardağı toz şeker
Su Muhallebisi Nasıl Yapılır?
Nişasta, şeker ve su kaynatılarak koyu kıvam elde edilir. Islatılmış tepsiye dökülerek soğutulur ve küp şeklinde kesilir. Üzerine pekmezli şerbet gezdirilerek servis edilir.
Ramazan boyunca Kütahya’da yöresel tatlılar, hem geleneksel tarifleri hem de zengin aromalarıyla sofralarda yerini almaya devam ediyor.