Bölge

Türkiye’nin 81 İlinden 81 Peynir: Kütahya da Zirvede

Kütahya’nın Şaphane çökeleğiyle parladığı, Türkiye’nin 81 ilinden 81 eşsiz peynirin sofralara uzanan yolculuğu; Anadolu’nun lezzet atlası.

24.07.2025 - 16:53

Kütahya, sadece çini ve termal zenginliğiyle değil, yüzyıllardır süregelen peynir kültürüyle de Anadolu mutfağına değer katıyor. Özellikle Şaphane ilçesinde üretilen meşhur Şaphane çökeleği, hem lezzeti hem de geleneksel üretim şekliyle bölgenin gastronomi mirasını temsil ediyor. Türkiye'nin 81 ilinden çıkan peynirlerle birlikte Kütahya’nın bu özel lezzeti de artık yerel sofralardan çıkıp dünya mutfağında adını duyurmaya hazırlanıyor.

Anadolu’dan Dünyaya: Türkiye’nin 81 İlinden 81 Peynir ve Dünya Çapında Ün Kazanan Lezzetler

Türk mutfağı, sadece yemekleriyle değil, zengin peynir çeşitleriyle de dünya çapında bir üne sahiptir. Her ilde farklı iklim, hayvancılık kültürü ve damak tadı birleşerek kendine özgü bir peynir çeşidi ortaya çıkarmıştır. Bu yazıda hem Türkiye’nin 81 ilinden çıkan yerel peynirleri hem de dünyaya açılan efsane peynir çeşitlerini tanıyacaksınız.

Anadolu’nun Dünyaca Tanınan Peynirleri

Kars Gravyeri – Kars

Çizgi filmlerde gördüğümüz delikli gravyer, Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarında bambaşka bir aromaya kavuşur. Kars gravyeri, Avrupa'daki muadillerinden farklı olarak sertliği, aroması ve olgunlaşma süreciyle öne çıkar.

Ege Mihaliç Peyniri – Balıkesir

250 yıllık geçmişe sahip Mihaliç peyniri, Balıkesir ve çevresinde üretilen, tuzlu, dayanıklı ve sert bir peynirdir. Eski usulle büyük kazanlarda yapılır.

Manyas Loru – Balıkesir / Manyas

Lor peyniri Türkiye’nin her yerinde bilinir ama en meşhuru Manyas’ta yapılır. Hem kahvaltı sofralarında hem de tatlılarda ve böreklerde kullanılır.

Divle Obruk Peyniri – Karaman

Karaman’ın Ayrancı ilçesindeki obruklarda olgunlaştırılan bu tulum peyniri, uluslararası otoritelerce “dünyanın en iyi 10 peyniri” arasında gösterilmektedir.

Van Otlu Peyniri – Van

İlkbaharda koyun sütünden üretilen, nane, sirmo, heliz gibi otlarla zenginleştirilen bu peynir, Doğu’nun doğallığını sofralara taşır.

Küflü Ardahan Peyniri – Ardahan

Yağsız inek sütüyle yapılan ve bekledikçe yeşil küf bağlayan bu peynir, kendine özgü aromasını bu süreçten alır.

Kolot Peyniri – Trabzon, Rize, Artvin

Karadeniz’in meşhur kuymak/mıhlama yemeğinin vazgeçilmezi olan kolot peyniri, lif lif eriyen yapısıyla bilinir.

Kayseri Çömlek Peyniri – Kayseri

Taze peynirin çörekotuyla harmanlanıp çömleklere basılmasıyla elde edilir. En az 3 ay toprak altında olgunlaştırılır.

Erzurum Civil Peyniri – Erzurum

Tel tel yapısı, tuzlu tadı ve hafif ekşimsi aromasıyla Erzurum’un simgesidir.

Varto Keçi Peyniri – Muş / Varto

Güneşte ısıtılan keçi sütünden yapılan bu peynir, bez torbalarda olgunlaştırılarak özgün bir aroma kazanır.

İsli Abhaza Peyniri – Sakarya / Adapazarı & Bolu

Tam yağlı sütten yapılan Abaza peyniri, meşe odunu dumanında islenerek eşsiz bir lezzete ulaşır.