Kurban Bayramı öncesinde kent genelinde bıçak bileme yoğunluğu yaşanırken, uzmanlar bilinçsiz kullanımın ciddi yaralanmalara yol açabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor. Özellikle yalnızca bayram döneminde kesim yapan kişilerin profesyonel ekipman kullanması gerektiği belirtiliyor.
Asım Gündüz Caddesi’nde hizmet veren ve baba mesleğini sürdüren Ziya Olgun, doğru bıçak seçiminin hem güvenlik hem de sağlıklı kesim açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
“Kesilmez eldiven mutlaka kullanılmalı”
Kurban kesiminde yaşanan kazaların büyük bölümünün dikkatsizlik ve ekipman eksikliğinden kaynaklandığını belirten Olgun, özellikle acemi kasapların koruyucu ekipman kullanması gerektiğini ifade etti.
Olgun, “Bıçak kullanırken kesilmez eldiven ve kesilmez kolluk kullanılması çok önemli. Özellikle yıl boyunca bu işi yapmayıp sadece kurban döneminde kesim yapan vatandaşlarımızın bu ekipmanları kullanmasını tavsiye ediyoruz. Böylece kazaların önüne geçilebilir” dedi.
“Kütahyalı 2 numara bıçağı tercih ediyor”
Kurban Bayramı döneminde vatandaşların en çok tercih ettiği modeller hakkında da bilgi veren Olgun, yerli üretim bıçakların ön plana çıktığını söyledi.
“Kütahya’da özellikle yerli imalat ürünler tercih ediliyor. Vatandaşlarımız genellikle ‘2 numara kesim bıçağı’ dediğimiz modelleri tercih ediyor. Kesim sırasında daha rahat kullanım sağladığı için bu modeller yoğun ilgi görüyor” ifadelerini kullandı.
“Bu işi babamızdan devraldık”
Mesleği babasından devraldığını belirten Olgun, yıllardır aynı bölgede hizmet verdiklerini söyledi.
“Bu işi babamızdan devraldık. Daha önce babamız yapıyordu. Şimdi daha çok anahtar işiyle ilgileniyor. Biz de bu mesleği devam ettirmeye çalışıyoruz” diye konuştu.
“Yerli bıçaklar tercih edilmeli”
Yerli üretimin desteklenmesi gerektiğini vurgulayan Olgun, vatandaşların bıçak bileme konusunda da dikkatli olması gerektiğini belirtti.
“Özellikle yerli bıçaklar kullanılmaya devam edilmeli. Sonuçta yerli sermaye. Vatandaşlarımız bıçaklarını sadece kurban zamanı bileme yapan kişilere değil, yıl boyunca bu işi yapan ustalara bilettikleri sürece problem yaşamaz” dedi.
“Taş kullanmıyoruz, sulu bileme yapıyoruz”
Bileme işlemlerinde uyguladıkları yöntemleri de anlatan Olgun, yanlış bilemenin bıçağın yapısını bozabileceğini söyledi.
“Bilemede dört farklı işlem uyguluyoruz. Alman malı zımparalar kullanıyoruz. Kesinlikle taş kullanmıyoruz. Bıçağın suyunu kaçırmadan, özellikle sulu bileme yöntemiyle işlem yapıyoruz. Bu yöntem hem daha güvenli hem de daha sağlıklı sonuç veriyor” ifadelerini kullandı.
“Hayvana eziyet edilmemesi için doğru bıçak şart”
Doğru bilenmeyen bıçakların hem kesim kalitesini düşürdüğünü hem de hayvana eziyet riskini artırdığını belirten Olgun, vatandaşların bilinçli hareket etmesi gerektiğini söyledi.
Uzmanlar, kurban kesimi sırasında yaşanabilecek kazaların önüne geçmek için profesyonel destek alınması, koruyucu ekipman kullanılması ve kaliteli bıçak tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor.