Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların en sık yaptığı hatalardan biri olan ağır ve düzensiz beslenme, uzmanlara göre bayramın ilk gününü mide problemleriyle geçirmenin en büyük nedenlerinden biri oluyor. Uzman Diyetisyen Ayşegül Akkaya Erden, özellikle arife gününde mideyi yoracak besinlerden uzak durulması gerektiğini ifade etti.
“Arife günü mideyi dinlendirin”
Arife gününün bayrama hazırlık süreci olduğunu belirten Erden, sindirim sisteminin önceden rahatlatılması gerektiğini söyledi.
Erden, “Bayramda zaten yoğun bir et tüketimi olacak. Bu nedenle arife günü mideyi yoracak aşırı yağlı, baharatlı yemeklerden ve şarküteri ürünlerinden uzak durulmalı. Ayrıca gaz yapıcı kuru baklagiller, aşırı kafein, asitli içecekler ve şerbetli tatlılar da sınırlandırılmalı” dedi.
“Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli”
Vatandaşların en çok yaptığı yanlışlardan birinin kesilen kurban etini hemen tüketmek olduğunu belirten Erden, bunun sindirim sistemi açısından ciddi risk oluşturduğunu söyledi.
“Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmemeli. Yeni kesilen hayvanda ‘ölüm sertliği’ dediğimiz bir süreç oluşur. Bu süreçte et hem zor pişer hem de sindirimi çok güç olur. Tüketildiğinde mide ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sorunlara neden olabilir” ifadelerini kullandı.
Etin dinlendirilmesi neden önemli?
Etin doğru şekilde dinlendirilmesinin hem sağlık hem de lezzet açısından kritik olduğunu vurgulayan Erden, şu bilgileri paylaştı:
“Kesimden sonra etin önce serin bir ortamda 4-5 saat kadar ön soğutmaya bırakılması gerekiyor. Ardından buzdolabında en az 12 ila 24 saat dinlendirilmeli. Bu süreçte etin asitlik dengesi normale döner, sertliği azalır ve sindirimi daha kolay hale gelir.”
“Kilo kontrolü arife gününden başlar”
Bayram boyunca kilo artışının önüne geçmek isteyen vatandaşların arife gününden itibaren dikkatli davranması gerektiğini söyleyen Erden, aç kalmanın yanlış bir yöntem olduğunu belirtti.
“Vatandaşlarımız bazen bayramda fazla yiyeceğini düşünerek arife günü çok az besleniyor veya aç kalıyor. Bu büyük hata. Arife günü hafif ama dengeli beslenmek gerekir. Sebze ve lif ağırlıklı öğünler tercih edilmeli, su tüketimi artırılmalı ve hafif yürüyüşlerle metabolizma desteklenmeli” diye konuştu.
Kronik hastalara özel uyarı
Diyabet, tansiyon ve kalp hastalarının bayram sürecinde çok daha dikkatli olması gerektiğini ifade eden Erden, özellikle porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekti.
“Kurban eti yüksek oranda doymuş yağ içeriyor. Bu durum kalp ve tansiyon hastaları için risk oluşturabilir. Et kendi yağıyla pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemeli. Diyabet hastaları ise pilav ve beyaz ekmek yerine salata, yoğurt gibi besinleri tercih etmeli” dedi.
Çocuklar için dinlendirilmiş et önerisi
Çocukların sindirim sisteminin daha hassas olduğunu belirten Erden, özellikle dinlendirilmemiş sert etlerin çocuklara verilmemesi gerektiğini söyledi.
“Çocuklara yağsız veya az yağlı, iyi pişmiş etler verilmelidir. Etler küçük parçalar halinde sunulmalı ve yanında mutlaka ayran veya sebze gibi destekleyici besinler bulunmalıdır” ifadelerini kullandı.
“Bayramı aşırı yeme dönemi gibi görmeyin”
Vatandaşlara bayram öncesi son tavsiyelerini de paylaşan Erden, beslenmede dengenin önemine dikkat çekti.
“Bayramı aşırı yeme dönemi olarak görmek yerine sevdiklerinizle geçirilen keyifli bir sosyal süreç olarak değerlendirin. Güne hafif kahvaltıyla başlamak, porsiyonları küçük tutmak ve tabağın yarısını sebzelerle doldurmak bayramı daha sağlıklı geçirmenin en önemli yoludur” dedi.
