Soğuyan havalarla birlikte Kütahya halkının sofralarında balık yeniden baş köşeye oturdu. Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte kentteki balık pazarlarına olan ilgi gözle görülür şekilde arttı. Vatandaşlar, hem ekonomik hem de sağlıklı olması nedeniyle balığı tercih ederken, balıkçı Ahmet Yeşil, Dumlupınar Gazetesi özel röportajında Kütahyalıların balıklara dair merak ettikleri soruları yanıtladı.
Kütahya'da En Çok Tercih Edilen Balık Sardalya Oluyor
Kütahyalı balıkçılar, şehre ulaşan balıkların Türkiye'nin farklı kıyı şehirlerinden getirildiğini ifade ediyor. Özellikle Bursa, Balıkesir gibi öne çıkan şehirlerden her gün sabahın erken saatlerinde yola çıkan tırlar, taze ve canlı balıkları Kütahya’ya ulaştırıyor. Tezgâhlar ise sabah saatlerinde doluyor, öğleden sonra birçok ürün tükeniyor.
Balık pazarındaki ürünlerin tazeliğine vurgu yapan Yeşil, “Mevsim balığımız sardalya ve hamsi. Uskumru ve istavrit de tezgâhlarda yerini aldı. Şu anda en çok rağbet gören balığımız sardalya. Sardalya şu anda tam yağlı döneminde ve tam bir Omega-3 deposu. Diğer çeşitlerimiz de vatandaşın isteğine göre çupra, levrek, barbun, mezgit ve karides olarak geliyor. Bütün çeşitlerimiz balık pazarına her gün taze olarak getiriliyor. Arabalarımız her sabah erken saatlerde balıkları tezgâhlara ulaştırıyor.” ifadelerini kullandı.
Kütahyalılara Balık Tavsiyesi: ''Ekim'in Balığı Hamsidir''
Balık tercihlerine değinen Yeşil, “Şu anda mevsim sardalya mevsimi. Ekim ayında ise hamsi sezonu başlar. O dönemde hamsi yağlanır ve lezzeti artar. İstavrit de bu dönemde tezgâhlarda yerini almaya başlar. Karadeniz hamsisi de ekim ayıyla birlikte gelir.'' şeklinde konuştu.
Kütahya'da Kış Sofralarının Vazgeçilmezi: Taze Balık
Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesi, omega-3 açısından zengin olması ve düşük yağ oranı nedeniyle balık tüketimi sağlık açısından da büyük önem taşıyor. Uzmanlar, haftada en az iki kez taze balık tüketmenin vücut direncini artırdığına dikkat çekiyor. Kütahyalılar da bu bilinçle, özellikle kış sofralarında balığa daha fazla yer veriyor.
Kütahya'da balık tezgahtarları, taze balığın gözlerinden, pullarından ve kokusundan anlaşılabileceğini söylüyor. Gözleri parlak ve canlı, solungaçları kırmızı olan balıkların tazeliğine dikkat çeken esnaf, vatandaşların alışverişlerini sabah saatlerinde yapmalarını tavsiye ediyor. Özellikle kış aylarında soğuk hava sayesinde balıkların bozulmadan daha uzun süre taze kalabildiği vurgulanıyor.
