Kütahya mutfağı, köklü geçmişi ve zengin tarifleriyle Anadolu’nun en dikkat çeken lezzet duraklarından biri olmayı sürdürüyor. Bu mutfakta öne çıkan ancak çok fazla bilinmeyen tatlardan biri de yufka tatlısı. Özellikle Ramazan Bayramı sofralarında kendine yer bulan bu özel lezzet, ince işçiliği ve yoğun aromasıyla fark yaratıyor.

Yufka tatlısı neden bu kadar özel?

Kütahya yufka tatlısı, incecik kuru yufkaların özenle hazırlanmasıyla ortaya çıkıyor. Kat kat dizilen yufkalar arasında kullanılan ceviz ve nişasta karışımı, tatlıya hem kıvam hem de eşsiz bir lezzet katıyor.

Kıtır dokusu ve yoğun şerbetiyle öne çıkıyor

Fırında kızaran yufkaların üzerine dökülen şerbet, tatlının en belirleyici unsurlarından biri. Şerbetli tatlılar arasında farklı bir yere sahip olan bu tarif, kıtır yapısı ve ağızda dağılan dokusuyla dikkat çekiyor.

Bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri

Kütahya’da özellikle bayramlarda hazırlanan geleneksel yufka tatlısı, misafirlere ikram edilen özel lezzetler arasında bulunuyor. Bir gün dinlendirilerek servis edilmesi, tatlının lezzetini daha da artırıyor.

Yufka tatlısı malzemeleri nelerdir?

Evde kolayca hazırlanabilen yufka tatlısı tarifi için gerekli malzemeler şöyle:

Kütahya Usulü Yufka Tatlısı Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuru yufkalar temiz bir örtü üzerine serilerek hafifçe su serpilir ve yumuşatılır. Ardından yağlanmış tepsiye ilk kat yerleştirilir. Aralarına ceviz ve nişasta karışımı serpilerek kat kat dizilir.

Üst kat da yağlandıktan sonra tatlı baklava dilimi şeklinde kesilir ve 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırlanmış soğuk şerbet dökülür. Kütahya yufka tatlısı, bir gün dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.

Kaynak: Emine Demirelli