Balık sezonunun başlamasıyla birlikte Kütahya’daki balıkçı tezgahlarında hareketlilik arttı. Çupra, levrek, somon gibi çeşitlerin yanı sıra en çok hamsi ve sardalya ilgi görüyor. Et ve tavuk fiyatlarındaki artış, birçok vatandaşı sofralarında balığı tercih etmeye yöneltirken, balıkçılar özellikle sardalya ve hamsiye talebin yoğunlaştığını söylüyor.
“En Çok Hamsi ve Sardalya Satılıyor”
Dumlupınar Gazetesi’ne konuşan balıkçı esnafı İsmail Şahin, havaların sıcak gitmesinin talebi bir süre geciktirdiğini ancak sonbaharın serinlemesiyle işlerin canlanacağını ifade etti:
“Kütahya’da şu anda en çok hamsi ve sardalya satılıyor. Fiyatlar 150–200 TL civarında. Talep tamamen havaya bağlı; soğudukça işlerimiz artacak.”
Ekonomi Balık Tüketimini Zorluyor
Şahin, ekonomik koşulların da balık satışlarını doğrudan etkilediğini belirterek şunları söyledi:
“Eskiden balık gariban yemeği derlerdi, şimdi fiyatlar yükseldi. Asgari ücretle çalışan biri balık almakta zorlanıyor. İnsanların alım gücü düşünce balık ikinci plana atıldı.”
Hamsi Birinci, Sardalya İkinci
Kütahya’daki balık tercihlerine dair bilgi veren Şahin, hamsinin ilk sırada, sardalyanın ise hemen ardından geldiğini vurguladı. Genel olarak bu sezonun önceki yıllara göre biraz daha iyi geçtiğini belirterek, “Ekonomik şartlar iyileşirse işlerimiz daha da açılır” dedi.
“Hamsi Henüz Yağlanmadı”
Balığın lezzetinin mevsime bağlı olduğunu hatırlatan Şahin, şu bilgileri verdi:
“Hamsi henüz tam yağlanmadı, bu yüzden buğulaması daha lezzetli olur. Kızartması da yapılabilir ama en yağlı ve en faydalı balık şu anda sardalya. Omega-3 deposu.”
“Kütahya’da Bayat Balık Satılmaz”
Vatandaşların en çok merak ettiği konulardan biri olan tazelik hakkında da konuşan Şahin, Kütahya’daki balıkçıların bu konuda titiz olduğunu vurguladı:
“Kütahya’ya her gün Bursa’dan taze balık geliyor. Gece yola çıkıyoruz, sabah tezgâhtayız. Bayat balık satılmaz; kendi yemediğimizi satmayız. Herkes gönül rahatlığıyla alışveriş yapabilir.”
Damak Zevkine Göre Pişirme
Şahin, balığın pişirme yönteminin tamamen kişisel tercihe bağlı olduğunu belirtti:
“Kimi balığı sebzelerle buğuluyor, kimi sade yapıyor. Pişirme şekli tamamen damak zevkine göre değişiyor.”
Sağlıklı Sofralar İçin Balık
Sezonun açılmasıyla birlikte Kütahyalılar, hem lezzetli hem de sağlıklı sofralar kurmak için balık tezgahlarının yolunu tutmaya başladı.
