Kütahya’da Ramazan öncesi kasap tezgâhlarında gözle görülür bir hareketlilik yaşanıyor. Oruç ayına sayılı günler kala vatandaşlar mutfak alışverişine hız verirken, kırmızı et reyonlarında yoğunluk artarken, Kütahya Kasaplar Odası Başkan Yardımcısı Vedat Ayva, Dumlupınar Gazetesi'ne özel açıklamalarda bulundu.
Kütahya'da ''Kuzu Eti Fazla Tercih Edilmiyor''
Kütahyalıların et tercihlerine değinen Ayva, ''Ayva, “Bölgemizde ağırlıklı olarak büyükbaş hayvan eti, yani dana eti tüketilmektedir. Kuzu eti ise çok fazla tercih edilmiyor. Ramazan ayında satışlar daha çok dana eti üzerine yoğunlaşıyor” sözleriyle vatandaşların tüketim alışkanlıkları açıkladı.
''Antep Fıstığı 1600 TL'ye Satılırken Etin 900 Olması Yüksek Fiyat Değil''
Et fiyatlarındaki zamları değerlendiren Kütahya Kasaplar Odası Başkan Yardımcısı, “Et fiyatlarındaki artışı yalnızca şap hastalığıyla açıklamak doğru olmaz. Et üretimindeki en büyük maliyet kalemi yem fiyatlarıdır. Bir çuval yemin 1000 TL’ye dayanması maliyetleri ciddi şekilde yükseltti. Bu nedenle et fiyatlarında artış görülüyor. Günümüzde Antep fıstığı 1600 TL’ye satılırken etin 900 TL olması aslında çok yüksek bir fiyat değildir; ancak burada belirleyici olan vatandaşın alım gücüdür. Tüketicilerimizin bu konudaki serzenişlerinde haklı olduğunu düşünüyoruz. Biz de eti daha uygun fiyata satmak isteriz ancak besicilerin maliyetleri oldukça yüksek” şeklinde konuştu.
''Et Politikasında Sıkıntılar Bulunuyor''
Et ithalini değerlendiren Ayva, Kasap esnafı olarak devletten çok fazla bir beklentimiz olduğunu söyleyemeyiz. Ancak et politikasında bazı sıkıntılar bulunuyor. Türkiye’ye yaklaşık 5–6 yıldır ithal et getiriliyor ve bu etler Et ve Süt Kurumu tarafından belirlenen büyük zincir marketlere veriliyor. Söz konusu marketler bu ürünleri oldukça düşük fiyatlarla satabiliyor. Çünkü Et ve Süt Kurumu bu işletmelere çok uygun fiyatlarla et temin ediyor. Biz kasaplar da aynı şartlarda, aynı uygun fiyatlarla et alıp vatandaşlarımıza sunmak istiyoruz. Ancak bize bu yönde bir destek sağlanmıyor. Bunun da ötesinde ithalata karşıyız. Yerli etin lezzet ve kalite açısından dünyanın hiçbir yerindeki etle kıyaslanamayacağını düşünüyoruz. Bu nedenle kasaplarımızda yerli et bulunduruyor ve mümkün olduğunca uygun fiyatlarla vatandaşlarımıza hizmet vermeye çalışıyoruz.'' diyerek görüşlerini açıkladı.
Kütahya'da Ramazan ayında sofraların vazgeçilmez ürünlerinden biri olan etin, makul seviyelerde kalmasını isteyen tüketiciler, fiyatların sabit kalmasını umut ediyor. Birçok aile, alışveriş listesini daha dikkatli hazırladığını ve ihtiyaç kadar ürün almaya özen gösterdiğini dile getiriyor. Ramazan alışverişi sürecinde bütçe planlamasının daha da önem kazandığı belirtiliyor. Esnaf, özellikle Ramazan ve bayram dönemlerinde kuzu etine olan ilginin kısmen arttığını ancak yıl genelinde eski seviyelerin yakalanamadığını ifade ediyor. Tüketicinin alım gücü, piyasanın yönünü belirleyen en önemli unsur olarak öne çıkıyor.
Son aylarda kırmızı et fiyatları genel olarak yükseliş eğiliminde. Bu durum, özellikle kuzu etinde daha belirgin hissediliyor. Esnaf, maliyet artışlarının kuzu etine daha fazla yansıdığını ve bu nedenle talebin daraldığını belirtiyor. Vatandaşların ise alışveriş yaparken gramajı düşürmeyi ya da daha uygun fiyatlı et türlerini tercih etmeyi seçtiği belirtiliyor. Özellikle kıyma ve dana kuşbaşı gibi ürünler, kuzu etine kıyasla daha fazla ilgi görüyor.
Özellikle kıyma, kuşbaşı ve kemikli et gibi temel ürünlere talebin yükseldiği belirtiliyor. İftar sofralarında et yemeklerinin sıkça tercih edilmesi, bu dönemde kasapların en yoğun günlerini yaşamasına neden oluyor. Uzmanlara göre Ramazan ayı, gıda tüketiminin belirli kalemlerde artış gösterebildiği bir dönem olarak biliniyor. Et ve et ürünleri de bu artıştan en fazla etkilenen ürün grupları arasında yer alıyor. Kütahya’da yaşanan hareketlilik, Ramazan’ın yaklaşmasıyla birlikte piyasanın nabzını tutuyor. Önümüzdeki günlerde fiyatların nasıl şekilleneceği ise hem esnafın hem de vatandaşın yakından takip ettiği başlık olmaya devam ediyor.