Kütahya’da havaların mevsim normallerine dönmesiyle birlikte evlerdeki kış hazırlıkları da hız kazandı. Bu dönemin geleneksel hazırlıkları arasında yer alan turşu için vatandaşların pazar alışverişleri başladı. Tezgâhlarda farklı boy ve türlerde salatalık ile biber çeşitleri öne çıkarken, özellikle kornişona olan ilginin daha fazla olduğu belirtiliyor.
Dumlupınar Gazetesi'ne konuşan pazar esnafı Gazi Koç, kentte turşu sezonunun başladığını belirterek mevcut fiyatların geçen yılın aynı dönemine göre daha uygun olduğunu söyledi. Ürün miktarının azalmasıyla birlikte önümüzdeki günlerde fiyatlarda değişiklik yaşanabileceğine dikkat çeken Koç, vatandaşların alışveriş için mevcut dönemi değerlendirebileceğini ifade etti.
''Fiyatlar Şu An Uygun, Haftaya Yükselişe Geçer''
Turşu yapımında kullanılan sebzelerin önemli bölümü mevsimlik ürünlerden oluşuyor. Bu nedenle ürünlerin tezgâhlarda bol bulunduğu dönem uzun sürmüyor. Gazi Koç da turşuluk ürünlerin yaklaşık bir ila bir buçuk aylık bir dönemde satışta kaldığını belirterek, mevcut sürecin turşu hazırlığı açısından uygun olduğunu dile getirdi.
Koç, “Turşu sezonumuz başladı. Fiyatlar şu an uygun, haftaya biraz yükselişe geçer. Mal azalıyor çünkü” dedi.
Esnafın verdiği bilgiye göre ürün miktarının azalması, ilerleyen günlerde fiyatların yeniden şekillenmesine neden olabilir. Bu nedenle turşu hazırlığını kısa süre içerisinde yapmayı planlayan vatandaşların pazardaki ürün durumunu takip etmesi önem taşıyor.
Kütahya'da Turşu Fiyatlarında Düşüş Yaşandı
Bu yıl pazarda dikkat çeken başlıklardan biri turşuluk sebze fiyatları oldu. Geçtiğimiz yıl yaklaşık 80 lira seviyelerine ulaşan bazı ürünlerin, bu sezon 40 ila 70 lira aralığında satışa sunulduğu ifade edildi.
Gazi Koç, fiyatların geçen yılın altında olmasına karşın satışların henüz beklenen hareketliliğe ulaşmadığını belirtti. Koç, “Geçen yıla göre fiyatlar aslında biraz daha düşük ama satışlarımız daha hızlanmadı” diye konuştu.
Fiyatların ürün çeşidine, miktarına ve tezgâhtaki mevcut duruma göre değişebildiği görülürken, önümüzdeki haftalarda ürün arzının azalması halinde fiyatlarda yükseliş yaşanabileceği belirtiliyor.
Kütahya'da Salatalıklar Tercih Ediliyor
Vatandaşların turşu hazırlığında kullandığı sebzeler arasında salatalık ve biber çeşitleri başı çekiyor. Pazar tezgâhlarında özellikle küçük boyutlu salatalıklar yoğun ilgi görürken, acı biber ve ince biber çeşitleri de alışveriş listelerinde yer alıyor.
Esnaf Gazi Koç, vatandaşların tercihleri arasında kornişon salatalığın öne çıktığını belirterek, “Salatalık alıyorlar, ondan sonra acı biberlerimizi alıyorlar. İnce biberlerimiz var, onlardan alıyorlar. En çok giden salatalığımız var, kornişon” ifadelerini kullandı.
Turşunun çeşidine göre kullanılan malzemeler değişse de vatandaşların alışverişte önceliği tazeliğe ve ürünün uygun boyutta olmasına verdiği görülüyor.
''Turşularını Aynı Gün Kursunlar, Sonra Kafamızı Ağrıtmasınlar''
Pazar esnafının vatandaşlara yönelik bir diğer uyarısı ise ürünlerin satın alındıktan sonra uzun süre bekletilmemesi oldu. Turşuluk sebzelerin tazeliği, kurulacak turşunun niteliği açısından önem taşıyor.
Sebzelerin satın alındıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede hazırlanması gerektiğini belirten Koç, özellikle bekleyen ürünlerde çürüme ve yumuşama gibi sorunlarla karşılaşılabileceğini söyledi.
Koç, “Turşularını aynı gün aldıkları gün kursunlar. Ondan sonra kafamızı ağrıtmasınlar; ‘çürüdü, eridi’ diye” diyerek vatandaşlara ürünü bekletmeden değerlendirme tavsiyesinde bulundu.
Turşu kurulurken kullanılacak sebzelerin satın alındığı andaki durumu, hazırlık sürecinin önemli aşamalarından biri olarak öne çıkıyor. Özellikle hassas yapıya sahip salatalık ve biberlerin uzun süre bekletilmesi, ürünlerin fiziksel yapısında değişikliklere neden olabiliyor.
Kütahya’daki pazarlarda turşu sezonunun başlamasıyla birlikte tezgâhlarda ürün çeşitliliği de artarken, vatandaşların önümüzdeki günlerde alışverişlerini yoğunlaştırması bekleniyor. Esnaf ise ürün miktarındaki değişime bağlı olarak fiyatların ilerleyen dönemde yeniden farklılaşabileceğine dikkat çekiyor.
