Fermantasyon: Fermantasyon nedir? Fermantasyon Özellikleri!

Biyokimyasal olarak karbonhidratların oksijensiz ya da kısmen oksijensiz oksitlenme işlemidir.

Fermantasyon ya da mayalanma olarak bilinen fermente etme işlemi mantarlar, bakteriler, diğer mikroorganizmalarla çoğunlukla su vererek kimyasal olarak çürümesi olayına denir. Fermantasyon yönetimi kimyada oksijen olmadığında enerji üreten tepkimeler için kullanılmasına karşın gıda da daha genel bir anlam taşır. Mikroorganizmalara yaptırılan her türlü üretime fermantasyon denir.

Fermantasyonun Önemi Nedir?

Biyokimyasal olarak karbonhidratların oksijensiz ya da kısmen oksijensiz oksitlenme işlemidir. Fermantasyon en çok raf ömrünü uzatmak bozulmayı önlemek alkol üretmek için kullanılır. İnsanlar fermente edilmiş gıdaları yaklaşık 9000 yılı aşkın süredir tüketmektedirler. Fermantasyon gıdaları muhafaza etmenin ve tekrar tekrar kullanmanın kolay bir yoludur.

  • Fermantasyonun Yararları Nelerdir?
  • Fermente gıdalar bağırsak florasına iyi gelir.
  • Sindirimi kolaylaştırır.
  • Besin emilimini kolaylaştırır.

Cilde parlak bir görünüm kazandırır B12, folik asit, biyotin gibi cilde ve saça iyi gelen besin maddelerini sentezler.

Fermantasyon güvenilir mi? Yan etkileri var mıdır?

Yan etkileri gaz şişkinlik veya bağırsak sorunları olabilir. Fermente ürünlerin şeker içeriği yüksektir bu yüzden diyabet hastaları dikkatli kullanmalıdır. Tuzlu fermente gıdaların mide ve yemek borusu kanseri riskinin arttırmasıyla ilgili araştırmalar da vardır.

Fermente ürünler nelerdir?

  • Yoğurt
  • Peynir Kefir
  • Salatalık turşusu
  • Lahana turşusu
  • Peynir
  • Sirke
  • Şalgam
  • Boza
  • Tarhana
  • Alkoller

26 Oca 2024 - 16:49 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Dumlupınar Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Dumlupınar Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Dumlupınar Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Dumlupınar Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.