Kurban Bayramı yaklaştıkça, vatandaşların en çok dikkat etmesi gereken konulardan biri olan bıçak seçimi hakkında Kütahya’nın tanınmış ustaları Burak Yılmaz ve Murat Yılmaz’dan önemli bilgiler geldi. Balıkçı Bıçak adına Dumlupınar Gazetesi’ne açıklamalarda bulunan ustalar, doğru bıçak kullanımı ve bakımının önemini vurguladı.
“ERKEN ALMAK İŞİ KOLAYLAŞTIRIYOR”
Burak Yılmaz, bıçakların erken alınmasının önemine değinerek, “Üç ay önceden hazırlıklara başlıyoruz. Kurban telaşı başladığında, işimiz zorlaşıyor. Son günlerde almak işleri zorlaştırıyor. Erken gelenler rahat ediyor. Mesleğin ehli olmayanlara işi bırakmak doğru değil; zarar gören bıçaklar sonrası biz devreye giriyoruz,” dedi.
BICAK SEÇİMİNDE DOĞRU TERCİH ÖNEMLİ
Burak Yılmaz, bıçak çeşitlerinin kullanım alanlarına göre seçilmesi gerektiğini belirtti: “Kesme, yüzme, sıyırma ve parçalama olmak üzere dört temel bıçak var. İki bıçakla her işi yapmak bıçağın ömrünü kısaltır. Kütahya’da biz tek imalatçıyız ve Türkiye’ye, hatta dünyaya kaliteli bıçaklar gönderiyoruz. Amacımız sistemi oturtmak ve uzun ömürlü kullanımı sağlamak.”
BİLEMEDE STANDARDA ÖNEM VERİYORUZ
Murat Yılmaz ise bıçak bilemenin standartlarının ne kadar önemli olduğunu şu sözlerle aktardı: “Biz 500 TL’den başlayan fiyatlarla profesyonel, bileme garantili bıçaklar yapıyoruz. Bıçağın çeliği, kullanımı ve modeli farklı olabilir; ancak bileme tezgahımız ve tekniğimiz standart. Ayrıca kasaplığım sayesinde sahadaki performansı takip ediyor, bıçakların dayanıklılığını optimize ediyoruz.”
