Kütahya’nın tarihi Samanpazarı’nda, 1880’lerden bu yana aynı lezzeti sunan aile işletmesi, köfte geleneğini kuşaktan kuşağa aktarıyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu miras, sadece damakları değil, hatıraları da yaşatıyor.
1880’den Bugüne Uzanan Hikâye
İşletmenin şimdiki sahibi Nedim Akeren, dördüncü kuşak temsilcisi. Babasından ve dedesinden devraldığı dükkânı bugün oğlu ile birlikte sürdüren Akeren, “Ben dördüncü nesilim, oğlum beşinci nesil oluyor. Mehmet Dedem 1880’lerde burayı satın alıyor. O günden bugüne aynı geleneği devam ettiriyoruz” sözleriyle köklü geçmişi özetliyor.
Yakupoğlu İmzalı Dede Portresi
Fotoğrafı olmayan dedesinin portresini ise Kütahya’nın ünlü ressamı Ahmet Yakupoğlu çizmiş. Akeren, “Yakupoğlu aile dostumuzdu, dükkâna sık sık uğrardı. Bir gün dedemin karakalem resmini yaparak bu hatırayı bize bıraktı” diyerek bu tarihi ayrıntıyı paylaşıyor.
Baharat Yok, Doğallık Var
Köftenin sırrı ise basit: Baharat yok, katkı yok. Akeren, “Köfte bizde hiç değişmez, içine baharat katmayız. Eskiden hayvanlar doğal beslenirdi, şimdi şartlar değişti ama biz elimizden geldiğince aynı lezzeti korumaya çalışıyoruz” diyor.
Müdavimlik Kuşaktan Kuşağa
Asırlık köftecinin en büyük gururu müdavimleri. Akeren, “Babası gelenin şimdi oğlu geliyor, torununu getiren oluyor. ‘Babam beni buraya getirirdi, şimdi ben seni getiriyorum’ diyorlar. Bu bağlılık bizim için çok kıymetli” sözleriyle müşterilerle kurulan bağa dikkat çekiyor.
Samanpazarı’nda Eskiden Kalabalık Vardı
Bölgenin eski canlılığına da değinen Akeren, “Dedem zamanında sabah 9-10 gibi buralar dolup taşardı. Şimdi ise ilgisizlikten Samanpazarı eski günlerini arıyor” diyerek sitem ediyor.
Köfteden Tatlıya Uzanıyor
İşletme sadece köftesiyle değil, tatlılarıyla da tanınıyor. Pişmaniye, ev baklavası, ekmek kadayıfı ve vişneli tatlı menünün vazgeçilmezleri. Akeren, “Hepsini kendimiz yapıyoruz. Bu da dedemden bize miras” diyerek tatlı geleneğinin de sürdüğünü belirtiyor.
Kütahya’nın Lezzet Hafızasında Bir Mekân
Bugün beşinci kuşakla yoluna devam eden işletme, Osmanlı’dan bugüne taşınan lezzet mirasıyla Kütahya’nın hem kültürel hem de gastronomik belleğinde silinmez bir yer ediniyor.
